Analisis Implementasi Halal Supply Chain pada Usaha Kue Nadya Saiyo di Bukik Sileh

Saheszonia, Agmis (2026) Analisis Implementasi Halal Supply Chain pada Usaha Kue Nadya Saiyo di Bukik Sileh. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Imam Bonjol Padang.

	Text (Cover) Cover Skripsi Agmis Saheszonia NIM 2216030113.pdf - Published Version Download (577kB)
	Text (BAB I) BAB I Agmis Saheszonia NIM 2216030113.pdf - Published Version Download (175kB)
	Text (BAB III) BAB III Agmis Saheszonia NIM 2216030113.pdf - Published Version Download (238kB)
	Text (BAB V Dan Daftar Pustaka) BAB V Dan Daftar Pustaka Agmis Saheszonia NIM 2216030113.pdf - Published Version Download (202kB)
	Text (Full Skripsi) Full Skripsi Agmis Saheszonia NIM 2216030113.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya menjaga kehalalan produk pangan tidak hanya dari bahan baku yang digunakan, tetapi juga dari seluruh tahapan rantai pasok hingga produk sampai kepada konsumen. Pada usaha kue Nadya Saiyo, penerapan kehalalan telah diperhatikan dalam kegiatan usaha, namun pemahaman mengenai konsep halal supply chain belum sepenuhnya dikenal secara formal oleh pelaku usaha. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi halal supply chain pada usaha kue Nadya Saiyo di Nagari Bukik Sileh, Kecamatan Lembang Jaya, Kabupaten Solok, serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dalam penerapannya. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian field research dengan pendekatan kualitatif deskriptif. Informan penelitian terdiri dari tiga orang yang dipilih secara purposive. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan model interaktif Miles, Huberman, dan Saldaña dengan bantuan perangkat lunak NVivo 15. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi halal supply chain pada usaha kue Nadya Saiyo telah diterapkan pada hampir seluruh tahapan rantai pasok, meliputi pengadaan bahan baku, penyimpanan, produksi, pengemasan, serta transportasi dan distribusi. Kehalalan bahan dijaga melalui penggunaan bahan berlabel halal resmi dan kehati-hatian terhadap bahan yang diragukan, sedangkan kebersihan dan keamanan produk diperhatikan selama proses penyimpanan, produksi, pengemasan, dan distribusi. Meskipun demikian, pelaku usaha belum sepenuhnya familiar dengan istilah teknis halal supply chain. Kendala yang dihadapi meliputi kenaikan harga bahan baku berlabel halal resmi, keterbatasan variasi bahan bergaransi halal di pasar lokal, fluktuasi pasokan bahan baku, serta keterbatasan ruang penyimpanan dan produksi. Temuan penelitian menunjukkan bahwa praktik halal supply chain pada usaha kue Nadya Saiyo telah berjalan secara sederhana berdasarkan kebiasaan dan kehati-hatian pelaku usaha, meskipun masih terdapat beberapa kendala yang perlu diperhatikan untuk meningkatkan penerapannya secara lebih optimal.

Actions (login required)

View Item