Implementasi Halal Good Manufacturing Practice pada Proses Produksi Soya Bubuk di Mandefood

Salsabila, Febrianti (2026) Implementasi Halal Good Manufacturing Practice pada Proses Produksi Soya Bubuk di Mandefood. Skripsi thesis, UIN Imam Bonjol Padang.

	Text (Cover- Daftar Isi) Cover - Daftar Isi.pdf - Published Version Download (829kB)
	Text (BAB I) BAB 1.pdf - Published Version Download (171kB)
	Text (BAB III) BAB III.pdf - Published Version Download (203kB)
	Text (BAB V dan Daftar Pustaka) BAB V dan Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (225kB)
	Text FullText.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi Halal Good Manufacturing Practice pada proses produksi soya bubuk di Mandefood serta mengidentifikasi kendala dalam penerapannya. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif Deduktif dengan pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan menggunakan NVivo 15. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi HGMP di Mandefood telah berjalan dengan baik, yang tercermin dalam penerapan kepatuhan halal, higiene karyawan, pemeliharaan mesin dan peralatan, serta pengendalian proses produksi. Kendala yang ditemukan meliputi belum tersedianya SOP tertulis pada seluruh divisi produksi, tingginya kapasitas operasional, dan sistem penyimpanan bahan baku yang belum sepenuhnya terpisah dari area produksi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa implementasi HGMP di Mandefood masih bersifat semi-formal sehingga diperlukan penyusunan SOP tertulis, perbaikan sistem penyimpanan bahan baku, dan penguatan pengelolaan operasional agar penerapan HGMP lebih terstandarisasi.

Actions (login required)

View Item