Penanganan sisa makanan pada toko roti Daily Fresh ditinjau dari etika bisnis Islam

Khaira, Nurul Ummi (2026) Penanganan sisa makanan pada toko roti Daily Fresh ditinjau dari etika bisnis Islam. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Imam Bonjol Padang.

	Text (COVER - DAFTAR ISI) NURUL UMMI KHAIRA 2213040064 COVER.pdf - Published Version Download (616kB)
	Text (BAB 1) NURUL UMMI KHAIRA 2213040064 BAB 1.pdf - Published Version Download (355kB)
	Text (BAB 3) NURUL UMMI KHAIRA 2213040064 BAB 3.pdf - Published Version Download (452kB)
	Text (BAB 5) NURUL UMMI KHAIRA 2213040064 BAB 5 - DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (253kB)
	Text (FULL TEXT) NURUL UMMI KHAIRA 2213040064 FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh fenomena pembuangan roti sisa layak konsumsi pada industri ritel modern yang memicu pertentangan antara strategi proteksi merek dengan tanggung jawab moral Islam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan praktik pengelolaan sisa produk, menganalisis alasan di balik kebijakan pemusnahan, serta meninjau kebijakan tersebut berdasarkan perspektif etika bisnis Islam. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan netnografi. Data penelitian ini bersumber dari narasi digital yang disampaikan oleh para partisipan digital internal (baik Praktisi operasional aktif maupun eks-fungsional) serta informan relasional yang memiliki akses informasi langsung dari pihak manajemen maupun staf lapangan melalui relasi personal dan bukti visual pemusnahan. Validitas data dijamin melalui triangulasi sumber data digital dengan membandingkan kesaksian antar-platform dan artikel media terkait. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1. Praktik pengelolaan sisa produk dilakukan melalui pemusnahan fisik secara total guna memutus nilai guna harta, dimana terdapat 5 tahapan sebelum benar benar dimusnahkan. 2. Kebijakan tersebut didorong oleh alasan perlindungan brand equity, mitigasi risiko hukum (food safety liability), dan pencegahan kecurangan karyawan. 3. Ditinjau dari etika bisnis Islam, kebijakan pemusnahan roti sisa di toko roti daily fresh dinilai belum sepenuhnya selaras dengan prinsip prinsip tauhid, keadilan (‘adl), kehendak bebas, tanggung jawab (mas’uliyah), dan kebajikan (ihsan), karena meskipun bertujuan melindungi aset (hifzhul mal), tindakan tersebut justru menimbulkan pelanggaran berupa itlaf al-mal (merusak nilai manfaat harta) dan tabzir (pemborosan) yang lebih memprioritaskan kepentingan citra merek. Penelitian menunjukkan bahwa pengelolaan sisa makanan bertransisi dari pemenuhan prinsip etika bisnis Islam pada tahap awal menuju pengabaian nilai guna rezeki yang menyebabkan kemubaziran sistematis di tahap akhir. Ketidakkonsistenan ini terjadi karena kebijakan operasional lebih memprioritaskan prosedur perlindungan merek dibandingkan optimalisasi maslahah melalui alternatif distribusi produk yang lebih bermanfaat. Kata Kunci: Netnografi, Ritel Modern, Etika Bisnis Islam, Maslahah, Daily fresh

Actions (login required)

View Item