Penerapan Alur Halal Logistik Pada Biji Kopi di Desa Nilo Dingin Jambi

Putriana, Beta (2026) Penerapan Alur Halal Logistik Pada Biji Kopi di Desa Nilo Dingin Jambi. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Imam Bonjol Padang.

	Text (Cover - Daftar Isi) BETA PUTRIANA_NIM 2216030122_COVER-DAFTAR ISI.pdf - Published Version Download (489kB)
	Text (BAB I) BETA PUTRIANA_NIM 2216030122_BAB I.pdf - Published Version Download (286kB)
	Text (BAB III) BETA PUTRIANA_NIM 2216030122_BAB III.pdf - Published Version Download (328kB)
	Text (BAB V dan Daftar Pustaka) BETA PUTRIANA_NIM 2216030122_BAB V-DAPUS.pdf - Published Version Download (241kB)
	Text (Full Text) BETA PUTRIANA_NIM 2216030122_FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (6MB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan karena pentingnya menjaga kehalalan, kebersihan, keamanan, dan kualitas biji kopi sepanjang proses logistik, meskipun biji kopi pada dasarnya merupakan produk yang halal. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis logistik halal pada biji kopi di Desa Nilo Dingin, Kabupaten Merangin, Provinsi Jambi. Penelitian ini menggunakan metode penelitian lapangan dengan pendekatan kualitatif deduktif. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi terhadap pihak-pihak yang terlibat dalam proses logistik biji kopi serta pengawasan jaminan produk halal. Data dianalisis secara kualitatif dengan bantuan NVivo 14 melalui tahap pengelompokan data, pemberian kode, identifikasi tema, dan analisis data. Penelitian ini mencakup tahapan pascapanen, penyimpanan, pengemasan, transportasi, dan distribusi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa praktik logistik biji kopi di Desa Nilo Dingin secara umum telah menerapkan prinsip-prinsip logistik halal pada setiap tahapan prosesnya. Hal tersebut terlihat dari upaya menjaga kebersihan, mencegah pencampuran dengan bahan yang tidak sesuai, menggunakan kemasan yang layak, melindungi produk selama proses pengiriman, serta menjaga kualitas biji kopi hingga diterima oleh pembeli. Praktik tersebut secara umum sejalan dengan prinsip logistik halal, Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH), dan konsep halālan ṭayyiban. Namun, masih terdapat beberapa aspek yang perlu ditingkatkan, terutama kebersihan fasilitas dan peralatan, perlindungan produk dari potensi kontaminasi, serta kebersihan sarana transportasi. Dengan demikian, logistik halal pada biji kopi di Desa Nilo Dingin telah berjalan cukup baik, tetapi masih memerlukan peningkatan dan pengawasan secara berkelanjutan untuk menjaga kehalalan, kebersihan, keamanan, dan kualitas produk.

Actions (login required)

View Item