Analisis Penggunaan Air dan Energi dalam Produksi Tahu Ditinjau dari Perspektif Maqashid syariah pada Pabrik Tahu STB

Sari, Gita Wulan (2026) Analisis Penggunaan Air dan Energi dalam Produksi Tahu Ditinjau dari Perspektif Maqashid syariah pada Pabrik Tahu STB. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Imam Bonjol Padang.

	Text (File Cover - Daftar Isi) COVER.pdf - Published Version Download (864kB)
	Text (File BAB I) BAB I.pdf - Published Version Download (242kB)
	Text (File BAB III) BAB III.pdf - Published Version Download (219kB)
	Text (File BAB V dan Daftar Pustaka) BAB V.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (File Full Text) SKRIPSI FULL.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis praktik penggunaan air dan energi dalam proses produksi tahu, meninjaunya berdasarkan perspektif maqashid syariah, serta mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi penggunaan air dan energi melalui fishbone analysis. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan jenis penelitian lapangan (field research). Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan model interaktif Miles dan Huberman dengan bantuan NVivo 15. Hasil penelitian menunjukkan bahwa air yang bersumber dari sumur digunakan pada berbagai tahapan produksi, terutama untuk pencucian, perendaman, proses pengolahan, serta pembersihan peralatan dan area produksi. Sumber energi yang digunakan terdiri atas listrik untuk mengoperasikan mesin dan peralatan produksi serta kayu bakar untuk proses pemanasan. Penggunaan air dan energi telah disesuaikan dengan kebutuhan produksi dan dilakukan beberapa bentuk pengendalian, seperti mematikan mesin dan peralatan ketika tidak digunakan. Namun, pengelolaannya masih didasarkan pada pengalaman dan kebiasaan serta belum didukung oleh standar tertulis dan pencatatan penggunaan sumber daya secara terukur. Ditinjau dari perspektif maqashid syariah, praktik tersebut telah mencerminkan sebagian prinsip Hifz al-mal melalui penggunaan sumber daya sesuai kebutuhan, Hifz an-nafs melalui penggunaan air dan energi dalam mendukung kebersihan dan keamanan proses produksi, serta Hifz al-Bi’ah melalui pengendalian penggunaan sumber daya dan pemanfaatan ampas kedelai sebagai pakan ternak. Meskipun demikian, pengelolaan limbah cair masih perlu ditingkatkan. Hasil fishbone analysis menunjukkan bahwa penggunaan air dan energi dipengaruhi oleh faktor man, machine, method, material, dan environment. Secara keseluruhan, pengelolaan air dan energi telah dilakukan secara praktis sesuai kebutuhan produksi, tetapi masih dapat ditingkatkan melalui pengukuran sumber daya yang lebih terstruktur, pengendalian waktu operasional mesin, dan pengelolaan limbah cair yang lebih optimal.

Actions (login required)

View Item