Pengaruh Total Quality Management, Halal Supply Chain Management dan Manajemen Persediaan terhadap Kinerja Operasional pada Rumah Makan Lamun Ombak Khatib Sulaiman

Rahmawati, Ochi (2026) Pengaruh Total Quality Management, Halal Supply Chain Management dan Manajemen Persediaan terhadap Kinerja Operasional pada Rumah Makan Lamun Ombak Khatib Sulaiman. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Imam Bonjol Padang.

	Text (cover - Daftar pustaka) Skripsi daftar wisuda-1-15.pdf - Published Version Download (697kB)
	Text (BAB I) Skripsi daftar wisuda-17-31.pdf - Published Version Download (377kB)
	Text (BAB II) Skripsi daftar wisuda-72-84.pdf - Published Version Download (370kB)
	Text (BAB V) Skripsi daftar wisuda-137-148.pdf - Published Version Download (326kB)
	Text (Full Text) Skripsi daftar wisuda.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya peningkatan kinerja operasional pada industri kuliner yang menghadapi persaingan serta tuntutan konsumen terhadap kualitas produk, pelayanan, ketersediaan bahan baku, dan kelancaran proses operasional. Rumah Makan Lamun Ombak Khatib Sulaiman masih menghadapi beberapa permasalahan operasional, antara lain keterlambatan pelayanan, keluhan terhadap kualitas makanan, serta ketersediaan beberapa menu yang belum konsisten. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh Total Quality Management (TQM), Halal Supply Chain Management (HSCM), dan Manajemen Persediaan terhadap Kinerja Operasional, pada Rumah Makan Lamun Ombak.Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif. Populasi penelitian terdiri dari 100 karyawan Rumah Makan Lamun Ombak dan seluruh populasi dijadikan sebagai sampel dengan teknik total sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner dengan skala ordinal. Analisis data menggunakan Structural Equation Modeling-Partial Least Squares (SEM-PLS) dengan bantuan software SmartPLS 3.0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Total Quality Management memiliki hubungan positif tetapi tidak berpengaruh signifikan terhadap Kinerja Operasional. Halal Supply Chain Management berpengaruh positif dan signifikan terhadap Kinerja Operasional, sedangkan Manajemen Persediaan juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap Kinerja Operasional. Nilai R-Square sebesar 0,544 menunjukkan bahwa ketiga variabel tersebut mampu menjelaskan 54,4% variasi Kinerja Operasional, sedangkan 45,6% sisanya dijelaskan oleh faktor lain di luar model penelitian.Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa peningkatan Kinerja Operasional pada Rumah Makan Lamun Ombak perlu dilakukan melalui pengelolaan Halal Supply Chain Management dan Manajemen Persediaan secara optimal, disertai dengan perbaikan dan konsistensi penerapan Total Quality Management. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan bagi manajemen Rumah Makan Lamun Ombak dalam meningkatkan efektivitas dan efisiensi kegiatan operasional.

Actions (login required)

View Item