Implementasi Halal Compliance pada Praktik Higienitas dalam Proses Produksi Tahu di Dapur Tahu Alami Lubuk Buaya Kota Padang

Gusnita, Ninsi (2026) Implementasi Halal Compliance pada Praktik Higienitas dalam Proses Produksi Tahu di Dapur Tahu Alami Lubuk Buaya Kota Padang. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Imam Bonjol Padang.

	Text (File Cover-Daftar Isi) File Cover-Daftar Isi.pdf - Published Version Download (354kB)
	Text (File BAB I) File BAB I.pdf - Published Version Download (275kB)
	Text (File BAB III) File BAB III.pdf - Published Version Download (313kB)
	Text (File BAB V dan Daftar Pustaka) File BAB V dan Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (322kB)
	Text (File Full Teks) File Full Teks.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis implementasi Halal Compliance pada praktik higienitas dalam proses produksi tahu di Dapur Tahu Alami Lubuk Buaya Kota Padang. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan perangkat lunak NVivo 15 melalui Matrix Coding Query. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi Halal Compliance pada praktik higienitas dalam proses produksi tahu belum sepenuhnya optimal. Hasil Matrix Coding Query menunjukkan bahwa penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) memiliki keterkaitan paling dominan dengan praktik higienitas, terutama pada aspek pengelolaan bahan baku. Namun, dalam pelaksanaannya masih ditemukan beberapa praktik higienitas yang belum dilakukan secara konsisten, yaitu penggunaan alat pelindung diri yang belum lengkap dan masih adanya pekerja yang merokok di area produksi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa implementasi Halal Compliance pada praktik higienitas dalam proses produksi tahu belum sepenuhnya optimal. Kata Kunci: Halal Compliance, Praktik Higienitas, Tahu, Dapur tahu alami

Actions (login required)

View Item