Analisis Pengelolaan Sistem Logistik Halal pada Usaha Rendang Gadih di Kota Payakumbuh

Nazifah, Nahda (2026) Analisis Pengelolaan Sistem Logistik Halal pada Usaha Rendang Gadih di Kota Payakumbuh. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Imam Bonjol Padang.

	Text (COVER-DAFTAR ISI) NAHDA NAZIFAH_ NIM 2216030105_COVER.pdf - Published Version Download (738kB)
	Text (BAB I) NAHDA NAZIFAH_ NIM 2216030105_BAB I.pdf - Published Version Download (267kB)
	Text (BAB III) NAHDA NAZIFAH_ NIM 2216030105_BAB III.pdf - Published Version Download (342kB)
	Text (BAB V-DAFTAR PUSTAKA) NAHDA NAZIFAH_ NIM 2216030105_BAB V-DAPUS.pdf - Published Version Download (282kB)
	Text (FULL TEXT) NAHDA NAZIFAH_ NIM 2216030105_FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Kehalalan produk makanan tidak hanya tergantung pada bahan dan cara produksinya, tetapi juga harus dipastikan dengan mengelola sistem logistik pada setiap tahap proses, mulai dari pengadaan bahan baku, transportasi bahan baku, distribusi bahan baku, penyimpanan bahan baku. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pengelolaan sistem logistik halal pada usaha rendang gadih yang berada di Kota Payakumbuh. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif, yaitu melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi pada pihak usaha rendang gadih dan badan penyelenggara jaminan produk halal (BPJPH). Data tersebut dianalisis menggunakan NVivo 14 dengan metode coding, pembuatan word cloud, mind map, dan hierarchy chart. Penelitian menunjukkan ada lima hal utama dalam mengelola sistem logistik halal, yaitu pengelolaan pengadaan bahan baku, operasional pengangkutan bahan baku, pengawasan dalam distribusi, pengelolaan penyimpanan bahan baku, serta aturan, sertifikasi, dan pengawasan terhadap produk halal. Sistem tersebut diterapkan dengan memilih dan memeriksa bahan baku, mengendalikan pengangkutan dan penyimpanan, mengawasi distribusi, serta menerapkan regulasi dan sistem jaminan produk halal (SJPH). Secara umum, sistem logistik halal dalam usaha rendang gadih sudah diterapkan di berbagai tahapan rantai pasok untuk memastikan produk tetap halal dan berkualitas, serta mendukung penerapan prinsip etika bisnis islam, standar logistik halal, dan sertifikat jaminan produk halal.

Actions (login required)

View Item