Implementasi Manajemen Rantai Pasok Halal Pada Produk Daging di Pasar Kota Pinang Sumatera Utara

Ahmad, Awaluddin (2026) Implementasi Manajemen Rantai Pasok Halal Pada Produk Daging di Pasar Kota Pinang Sumatera Utara. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Imam Bonjol.

	Text (Cover- Daftar Isi) Awaluddin Ahmad 2216030094 Cover- Daftar Isi.pdf - Published Version Download (749kB)
	Text (BAB 1) Awaluddin Ahmad 2216030094 BAB 1.pdf - Published Version Download (523kB)
	Text (BAB 3) Awaluddin Ahmad 2216030094 BAB 3.pdf - Published Version Download (427kB)
	Text (BAB 5- DAFTAR PUSTAKA) Awaluddin Ahmad 2216030094 BAB 5- Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (504kB)
	Text (FULL TEXT) Awaluddin Ahmad 2216030094 Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Kehalalan produk daging perlu dijaga secara menyeluruh melalui pengelolaan rantai pasok yang baik, mulai dari sumber bahan baku hingga produk diterima konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan manajemen rantai pasok halal dalam proses pengadaan daging di Pasar Kota Pinang serta mengidentifikasi kepatuhan pelaku rantai pasok terhadap prinsipprinsip halal. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Keabsahan data dilakukan melalui triangulasi sumber dan teknik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prinsip halal telah diterapkan pada beberapa tahapan, meliputi pemilihan sapi, penyembelihan, penyimpanan, pengangkutan, distribusi, dan penjualan. Namun, pelaksanaannya masih belum optimal karena belum didukung sistem yang terstruktur, pencatatan yang memadai, pengawasan berkelanjutan, serta pemisahan dan pencegahan kontaminasi secara konsisten. Penelitian selanjutnya disarankan memperdalam kajian mengenai sertifikasi dan sistem jaminan produk halal.

Actions (login required)

View Item