Studi Eksploratif Terhadap Praktik Halal Logistik Produk Perikanan di Kota Padang

Anggraini, Reza (2026) Studi Eksploratif Terhadap Praktik Halal Logistik Produk Perikanan di Kota Padang. Skripsi thesis, UIN Imam Bonjol Padang.

	Text (cover) cover.pdf - Published Version Download (727kB)
	Text (BAB I) BAB 1.pdf - Published Version Download (517kB)
	Text (BAB III) BAB 3.pdf - Published Version Download (439kB)
	Text (BAB V) BAB 5.pdf - Published Version Download (359kB)
	Text (FULL TEXT) skripsi full text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Penelitian ini dirancang untuk menganalisis penerapan halal logistik dalam distribusi produk perikanan di Padang. Penelitian ini berfokus pada Pelabuhan Perikanan Samudera Bungus untuk mengidentifikasi berbagai faktor yang mempengaruhi implementasi halal logistik. Metode yang diterapkan dalam penelitian ini adalah kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi dari pihak PPS Bungus, para nelayan, pengepul, distributor, serta Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal. Selanjutnya, data dianalisis menggunakan pendekatan fishbone. Temuan penelitian menunjukkan bahwa praktik distribusi dan penanganan ikan pada umumnya telah dilakukan dengan baik, terutama dalam distribusi tuna ekspor yang telah menerapkan sistem rantai dingin dan fasilitas distribusi yang sudah terstandarisasi. Namun, terdapat beberapa tantangan, seperti keterbatasan fasilitas distribusi, penggunaan alat transportasi yang sederhana, serta sistem pencatatan dan pengawasan distribusi ikan yang belum berjalan optimal. Di samping itu, faktor lingkungan, seperti suhu dan cuaca, juga mempengaruhi kualitas ikan selama proses distribusi. Analisis fishbone menunjukkan bahwa fasilitas distribusi, metode distribusi, sumber daya manusia, dan sistem pengawasan adalah faktor-faktor utama yang memengaruhi praktik halal logistik di PPS Bungus. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan dalam hal fasilitas distribusi, konsistensi dalam penerapan rantai dingin, dan penguatan sistem pengawasan untuk mempertahankan kualitas dan prinsip halalan thayyiban produk perikanan selama proses logistik. Kata Kunci: halal logistik, distribusi ikan, fishbone, rantai dingin, halalan thayyiban, Kota Padang.

Actions (login required)

View Item